肉料理・魚料理を楽しむ

9月メニューご紹介その2です。

今回は、ひな鳥の香草焼きやメカジキのソテー、イタリア風カツレツと北海道産生ウニのトマトクリームをご紹介!

 

▲ヒナ鳥のカリカリ香草焼き ディアボラ風

500gくらいあるボリュームサイズのひな鳥を。香草と塩胡椒でシンプルに焼きました。

だしを出すため、叩いて骨を潰しています。小骨にお気をつけてお召し上がりください。

 

▲メカジキのソテー〜アーティチョークとフレッシュトマト、オレガノ風味

アーティチョーク(朝鮮アザミ)は、あざみの蕾です。

たけのこの穂先の柔らかいところのような食感がメカジキとよく合います。

 

▲自家製タリオリーニ 北海道産生ウニのトマトクリームソース

北海道産生ウニをふんだんに使った濃厚なトマトクリームです。

手打ちの細麺、タリオリーニによく絡みます。

 

▲豚フィレのコトレッタ〜生ハムとチーズのボローニャ風(イタリア風カツレツ)

パルマ産生ハムとチーズを乗せたイタリア風カツレツです。
豚フィレ肉をたたいて伸ばしてカツにしています。

 

今回お肉お魚料理がどれもボリュームたっぷりです。

ぜひご賞味ください(^^)