２月lunchプリフィクスメニューのお知らせです。
今月は北陸震災の復興支援として【食べて応援】メニューを実施いたします。
石川県産のガスエビとお野菜、フグを現地から直接仕入れました。
甘味が強いガスエビは殻ごとソテーして旨みを引き出しアーリオオーリオに。真フグはローストしてパプリカのソースと合わせました。
食に携わり皆様へお届けする身として、微力ながら生産者を始めとした北陸地方の復興をお料理を通して応援していきたいと思っております。
ぜひこの機会に石川の味覚をご賞味くださいませ♪
⭐️印は北陸震災食べて応援のメニューです。
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
＜パスタ＞
▼⭐️スパゲッティ 石川県金沢市のガスエビと石川県羽咋市の野菜を使ったアーリオオーリオ
日持ちがしない為、関東ではあまり出回らない日本海沿岸で獲れるガス海老。人によっては甘エビよりも甘味が強く感じると言われます。
殻ごとソテーして旨味を引き出し、石川県の羽咋(はくい)から直送の旬のお野菜とアーリオオーリオに仕上げています。殻が柔らかいのでこのままお召し上がりください。
▼スパゲッティ 広島県産大粒カキのピリ辛トマトソース
広島県産の大粒牡蠣と自家製の白魚の唐辛子漬けで辛味を付けたトマトソースで。
クセになる辛さです。
▼リガトーニ 自家製生ソーセージとくたくたに煮たブロッコリー
自家製生ソーセージと野菜のお出汁で崩れるまで煮て甘味を出したブロッコリーをリガトーニと合わせてあります。
パルミジャーノチーズでコクも加えてあり、寒い冬にはピッタリのパスタ。
▼フオーコディブラーチェ特製 ていねいに積み上げたとろけるラザニア
【お持ち帰り】ラザニア（自家製パン・ピクルス付 税込2,380円）
説明不用の特製ラザニア。オープン当初からの人気メニューです。
ミートソースからホワイトソースまで全て手作りです。
＜メイン料理＞
▼⭐️石川県産 身欠きフグのロースト〜パプリカのソース
石川県産骨付きの真フグをニンニクと一緒にローストし、パプリカをじっくりと火を入れて甘味を出しピューレ状にしたソースと合わせてあります。
(当店は河豚調理の免許はありませんが、有毒部位除去済みのフグを仕入れており安心してお召し上がりいただけます)
▼フオーコ特製 しっとりと仕上げたローストチキン（半身）とお野菜の盛り合わせ
ボリュームたっぷりの丸鶏の半身(骨付きで500g前後)をしっとりと焼き上げたお野菜と一緒に。
納得いく仕上がりになるまで結構時間がかかりました。自信作です。
▼千葉県産イノシシの煮込み〜ポレンタ添え（＋200円）
千葉県で獲れたイノシシを香味野菜とフォン・ド・ヴォーで煮込み濃厚な仕上がりにしてあります。
柔らかいポレンタ(コーングリッツ)と一緒に。
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
ディナータイムの営業再開は現在未定です。
ご来店心よりお待ちしております！
▼クリックで拡大表示
