７月lunchプリフィクスメニューのお知らせです。
今月は毎年おなじみ、夏の冷製フェデリーニが登場します(^^)
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＜パスタ＞
▼スパゲッティ ベーコンと色々夏野菜のアーリオオーリオ
色々な夏野菜とベーコンの当店定番のパスタ。夏の暑い日でも不思議と食べたくなるお味に仕上げています。
▼スパゲッティ 釜揚げシラスとロザマリーナ(自家製白魚の唐辛子漬け)のトマトソース〜リコッタチーズ添え
自家製の白魚の唐辛子漬けのクセになる辛さとシラスの旨味をトマトソースで。自家製リコッタチーズを混ぜるとまろやかに。
▼手打ちブジャーテ アーモンドとプチトマト、バジリコのトラパニ風ペースト
今月の手打ちパスタ「ブジャーテ」はシチリア州の北西にあるトラパニの手打ちパスタ。生地を細く伸ばして棒(編み棒)に巻きつけて作ります。ソースもトラパニのソースでアーモンド、トマト、ニンニク、バジルをペースト状にした郷土料理です。バジルの香りが爽やかで夏にピッタリのパスタに仕上げてあります。
▼冷製フェデリーニ フレッシュトマトとバジル〜自家製マグロのカラスミがけ［＋200円］
今年も登場夏の定番冷製パスタです。イタリアにはありませんが、冷たい麺が好きな日本人の心をガッチリ掴むパスタです。ベースのフレッシュトマトとバジル、ニンニクのソースのサッパリとした酸味と、去年完成し熟成させた自家製マグロのカラスミの旨味が、冷たいパスタにピッタリです。
＜メイン料理＞
▼長崎県天草の車海老と北海道噴火湾産ホタテの炭火焼き〜冷たいガスパチョ仕立て
天草のクルマエビとホタテを当店自慢の炭火焼きで焼き上げ夏野菜をふんだんに使った冷たいガスパチョと一緒に召し上がっていただきます。
▼骨付国産鶏(半身)のソテー〜カチャトーラ風(猟師風)
骨付き鶏をぶつ切りにしてソテー、ニンニク、アンチョビ、ケッパーなどの保存食を使い軽く煮込んだ料理。元は猟師が山に入り獲物を獲った後に持ち込んだ保存食と自生しているハーブを使って作った料理が原型。それをレストランの料理にアレンジしたものです。最後にビネガーが入るのでサッパリと食べられます。
▼和牛テールの煮込み〜ローマ風［＋500円］
いつもは「国産」テールを使うのですが今回は「和牛」テールを煮込みました。やはりサシの入り方が違います。イタリアでは色々加えて煮込むのですが、私は香味野菜と水と少しのトマトだけで煮込みます。余計なものを削ぎ落としていく当店のスペシャリテです。
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ディナータイムの営業再開は現在未定です。
ご来店心よりお待ちしております！
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