12月lunchプリフィクスメニューのお知らせです。
開店当初から人気のある「レモン風味のパスタ」が久々登場です！
「名古屋コーチンと甘長葱のラグー～レモン風味」に、人気の特製ラザニアは「イカ墨を練り込んだ魚介たっぷりの自家製ラザニア」が新登場しました。
また、メインでは「シェフが相模湾で釣ってきたキハダマグロとたっぷり玉葱の煮込み」もお楽しみ頂けます。
ぜひご賞味くださいませ(^^)
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＜パスタ＞
▼スパゲティ 名古屋コーチンと甘長葱のラグー レモン風味
産地から直接買い付けた名古屋コーチンを荒く挽いて香味野菜と一緒に煮込んであります。
仕上げに甘長葱とレモンで甘味と酸味をプラス。骨もお出汁で使っているので風味豊かに仕上がってます。
▼リガトーニ 牛もつ(ハチノスとセンマイ)のピリ辛トマトソースとペコリーノ
国産牛のハチノス・センマイを香味野菜と一緒に柔らかくトマトソースで煮込んであります。寒くなってきたので唐辛子を加えて少しピリ辛に。ペコリーノチーズがアクセント。
▼手打ちタリアテッレ ゴルゴンゾーラチーズと自家製栗の渋皮煮のクリームソース(￥200)
10月にオンメニューしたところ、ご好評いただき再度登場です。甘しょっぱい中にチーズのコクがクセになるパスタです。
▼イカ墨を練り込んだ魚介たっぷりの自家製ラザニア(￥200)
いつものラザニアと違って今回は白身魚、ホタテ、ズワイガニと魚介たっぷりのラザニアです。生地にはイカ墨を練り込んであります。今期一推しです。
＜メイン料理＞
▼シェフが相模湾で釣って来たキハダマグロとたっぷり玉葱の煮込み ナポリのジェノベーゼ風
本来はお肉で作るナポリ郷土料理の煮込みですが、自身で釣って来たキハダマグロでアレンジしました。玉葱がたっぷり入っており優しい甘さがマグロとマッチしてます。
▼国産雛鳥のコンフィと自家製玉葱のジャム
雛鳥を骨付きで半身(ムネ、モモ)油脂でゆっくりと火入れしてあり、仕上げに皮面をカリッと仕上げています。自家製玉葱のジャムとの相性は格別です。
▼スペイン産仔羊骨付きラムラックの炭火焼きとルーコラのペースト
当店初登場のスペイン産仔羊のラムラックを当店自慢の紀州備長炭で焼き上げます。石川県産のルーコラペーストのほろ苦さ、仔羊の香り、炭火焼きの薫香と炭火焼きの醍醐味をぜひ堪能してください。
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ご予約限定の特別コースメニューも実施中！
数量限定となりますので、お早めにご予約下さい(^^)
ご来店心よりお待ちしております！
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