１月lunchプリフィクスメニューのお知らせです。
今月は、石ガニのトマトソースが登場！
シェフから詳しくご紹介します(^^)
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【リングイネ 宮城県産石ガニ(渡りガニと同種)のトマトソース】
宮城県から直送した市場には中々出ないカニです。小さい分可食部分は少ないですがカニの出汁、甘みは渡りガニに負けません。
見た目だけではなく味もしっかりとした、贅沢な一品に仕上げました。
【リガトーニ 自家製パンチェッタとペコリーノチーズのカルボナーラ】
自家製パンチェッタ、玉子、ローマのペコリーノチーズ、黒胡椒を使い生クリームを使わない本来の作り方で作っています。
ペコリーノだけだとシャープ過ぎる味になるので、まろやかさを出すためにパルミジャーノチーズを加えています。
スパゲッティではなくショートパスタを使い、ローマで食べた味を再現してみました。
【タラ白子のムニエル すましバターとアンチョビのソースと下仁田ネギのロースト】
新鮮なタラの白子に粉をまぶしてバターでカリッと焼き上げ、すましバターにアンチョビをとかしたソースで仕上げました。
付け合わせは、旬の太い下仁田ネギをじっくりと甘みが出るようにロースト。
山と海の旬が味わえる一品です。
【フランス産雛鳥(雌)丸々一羽のカリカリ焼き ディアボラ風】
フランス産の雌雛鳥(約500g)を骨付きのまま開き、皮面をカリカリにフライパンで焼き上げるイタリアの伝統料理。
「ディアボラ」とは、鶏を開いた形がマントを広げた悪魔のように見えることから(諸説あります)。
骨を叩いて開いてあるので、細かい骨に注意しながら手掴みで豪快に召し上がってください。
【高座豚のバラ肉、バラ軟骨とチーズ入りマッシュポテトのオーブン焼き】
高座豚のバラ肉とバラ軟骨を、香味野菜とお肉の出汁で手でほぐれるまで煮込み、パルミジャーノチーズ入りのマッシュポテトと合わせ、オーブンで焼き上げたお料理。
寒い季節にピッタリの一品です。
バラ軟骨のコリコリがアクセントになっています。やけどに注意！
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テイクアウトメニューも再開いたしました！
おすすめは、【ポルチーニ茸と色々キノコのピラフ入り特製ローストチキン（３～４人前）】税込4,500円。
鶏を丸々一羽使ったお料理をぜひお楽しみください。
食後にはこげちゃ家さんのホットコーヒーや自家製ドリンクもご用意してお待ちしています。
ぜひ足をお運びください。
＜パスタ＞
▼リングイネ 宮城県産石ガニのトマトソース
▼リガトーニ 自家製パンチェッタとペコリーノチーズのカルボナーラ
▼フオーコディブラーチェ特製 いつものラザニア
▼【お持ち帰り】ラザニア（自家製パン・ピクルス付 税込2,380円）
（画像準備中）
＜メイン料理＞
▼タラ白子のムニエル すましバターとアンチョビのソースと下仁田ネギのロースト
▼フランス産ひな鶏丸々１羽のカリカリ焼き ディアボラ風（約500g）
▼高座豚バラ、バラ軟骨とチーズ入りマッシュポテトのオーブン焼き
▼【お持ち帰り】ポルチーニ茸と色々キノコのピラフ入り特製ローストチキン（３～４人前）
かねてより続いていた原材料等の高騰により、11月1日よりすべてのランチメニューを一律580円値上げさせていただきました。
何とかこれまでの価格でご提供できるよう努めて参りましたが、力及ばず申し訳ありません。
今後も本場イタリアをお楽しみいただけるお料理と空間を提供して参りますので、何卒ご理解とご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
12月よりテイクアウトメニューを一部再開しました。
お電話でも直接のお立ち寄りでも、お気軽にお問い合わせ下さい（＾＾）
ディナータイムの営業再開は未定です。
アルコールの提供は引き続き行なっております。
ご来店心よりお待ちしております！
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