2月lunchプリフィクスメニューのお知らせです。
今月は旨みたっぷりの芝エビに自家製マグロのカラスミを贅沢にかけたアーリオオーリオが登場!
旬真っただ中のハマグリパスタに、隠れた人気メニュー「イタリア風おでん」もございます。
牛テールは、
・パスタ「リガトーニ~和牛テールのローマ風煮込み」
・メイン「和牛テールの煮込み~ローマ風」
と2通りの楽しみ方をご用意しました。
ぜひご賞味くださいませ(^^)
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<パスタ>
▼スパゲティ 有明海産天然芝エビと自家製マグロのカラスミのアーリオオーリオ
有明海で獲れた天然芝エビを殻ごと使い、エビの香りと旨味たっぷりのオイルでパスタを和え、仕上げに自家製マグロのカラスミをかけたシンプルながら滋味深い味わい。イタリア産唐辛子を使うのがポイント。
▼スパゲティ 千葉県九十九里産天然大粒ハマグリのトマトソース
太平洋の栄養豊富な海流で育った大きめの今が旬のハマグリをシンプルなトマトソースで。
▼リガトーニ 和牛テールのローマ風煮込み
ローマの下町テスタッチョの牛のテールを使った伝統的な煮込み料理。テールの根本の太い部分はメインの料理で使い、先端の細い部分をショートパスタと和えたピアットウニコ(ワンプレートディッシュ)。
▼イカ墨を練り込んだ魚介たっぷりの自家製ラザニア(+¥200)
いつものラザニアと違って今回は白身魚、ホタテ、ズワイガニと魚介たっぷりのラザニアです。生地にはイカ墨を練り込んであります。今期一推しです。
<メイン料理>
▼九州産車エビと本日の鮮魚の炭火焼き 山形県産菊芋のピュレ
温暖な九州で育った車エビと新鮮なお魚を紀州備長炭で焼き上げる当店の定番料理。山形で買ってきた菊芋の少し野生味のあるピュレと一緒に。
▼ボッリートミスト(高座豚スネ、国産骨付き鶏、自家製ソーセージと冬野菜のイタリア風おでん)
3種のお肉を鶏の出汁でゆっくりと柔らかく火入れ。旨味が溶け出したスープと冬野菜も一緒に召し上がれ。
▼和牛テールの煮込み ローマ風(¥300)
和牛テールを香味野菜と水(これ重要)、少量のトマトソースで4時間程コトコトと。
今回は和牛なのでテールの肉にも霜降りが綺麗に入っていて口に入れるとホロッと溶けるような仕上り。寒い季節にピッタリ。
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